La maison TEIL d'Aurillac, depuis près de 25 ans, s'est distinguée dans le domaine de la salaison pour avoir su allier les contraintes de production moderne et la fidélité au savoir-faire d'autrefois.

L'approvisionnement est exclusivement réalisé en porcs entiers, découpés et transformés dans l'entreprise. Un contrôle qualité permanent assure des meilleures conditions d'élaboration du produit.

 


Les jambons frais, jamais congelés, sont salés à la main, au sel sec et selon la méthode traditionnelle auvergnate. Le séchage et la maturation des jambons durent 7 mois, laissant au temps le soin de parfaire l'aspect, la texture et l'arôme du produit. Les saucisses et saucissons confectionnés à l'ancienne, selon le même savoir-faire, bénéficient eux aussi de l'appellation "Montagne". Une gamme de spécialités, charcuteries et conserves sont autant de recettes Auvergnates originales qui viennent complèter cet assortiment.